一斤黄豆8斤水150毫升盐卤做豆腐。
传统豆腐最常用的技术就是用卤水滴制豆腐，点卤是豆腐凝结成形的关键，在过滤好的豆浆中大年夜批多次参加卤水，慢慢地，豆花逐步凝结。跟着豆花逐步凝结，用纱布包好放在木制的盒子模具中，再放下水桶按压定型，便可能静静等待厚味的构成了。