酷热的夏季，来上一份凉拌菜
给燥热的肠胃增加多少分凉意
真是夏季独有的舒服
封闭了许久的胃
终于可能放荡吃凉拌菜了
你最惦记的是哪一款
1.麻汁杂拌
麻汁杂拌是夏天潍坊人外出吃饭必点的一道菜，五光十色的食材，覆上厚厚的麻汁酱跟蒜泥，喷鼻辣爽口，开胃下饭。
应季的黄瓜清爽、西红柿酸甜、粉皮柔韧、肉丸子喷鼻醇，淋上喷鼻油跟浓稠的麻汁酱，加蒜泥，再添一勺老陈醋，酸辣喷鼻醇，让人骑虎难下。
2.潍县拌辣皮
曾当选“最想品味的100种美食”的潍县拌辣皮，是潍坊菜谱中名符实在的第一菜，更是夏天不克不及少的厚味！
将粉皮、西红柿条、鸡蛋丝、黄瓜丝齐齐的摆好，淋上用甜面酱、酱油炒好的肉丝酱，荤素得宜，光彩明丽，酱喷鼻浓烈，想想都流口水。
３.芥末鸡
同样驰名的另有潍坊的芥末鸡，作为潍坊凉菜四大年夜“当家旦角”之一的这道凉菜，爽辣可口，非常受欢送。
芥末鸡用的芥末，是发酵过得黄芥末，与北京的芥末墩类似。白卤过的鸡撕成筷子粗细的鸡丝，搭配上白菜丝、萝卜丝、胡萝卜丝等配菜，浇上黄芥末、老陈醋、卤鸡的汤，清辣通窍，一个字“爽”！
4.炝芹菜
取其嫩芯，辅以海米或鸡丁、鸡丝，用姜末跟潍县制法花椒油拌匀即可。这款菜的刀工就差别凡响，不是平常炒芹菜的寸段阁下，而是切成1.5到2公分长的小段，讲究一些的飞水后再用鸡汤养一养，味道分外好。
菜品翠绿赫然，清喷鼻味美，入眼熟爱，是佐酒的好东西。且物美价廉，好吃解馋。
5.潍县蒸鸡
潍县凉菜有章法有套路，就像这蒸鸡，食材简简单单，但鲜亮、清口、开胃，并且解清淡。蒸鸡必须用一整只黑爪土鸡，蒸熟先手撕成丝。
用大年夜锅放进手撕的白菜跟鸡肉，加葱段、姜片、八角一同煮。最重要的一味食材是上好的松莪，小火慢炖，鸡溢白菜喷鼻，白菜透鸡喷鼻。放在露天一晚上，就变成了一道经典年菜。
6.肴肉冻
猪舌、猪大年夜肠、猪皮洗净下入铁锅，嫩烂喷鼻透，味道醇厚，让人垂涎欲滴。皮冻凝结定型后，隔天再吃会愈加的入味。
近乎通明胶状的猪皮，凝脂似的滑爽肥膏，胭脂红玉般的腱子肉嫣红嫩冻，颤颤地发亮，切片、切条均可，或许砸点蒜泥放上醋一搅拌，一盘凉拌肉皮冻，实乃下酒之好菜。
7.姜汁焖藕
姜汁焖藕是潍坊菜中“四四究竟”最初的四道凉菜之一。藕片处理过细讲究，焖制伎俩独到，进口脆，爽口。
莲藕切片，与姜末、醋汁搭配，口感酸甜，姜末中跟了藕的寒凉，脆爽的藕片，配着姜的清喷鼻，清爽可口。
8.拌三丝
拌三丝是潍坊人家的就粥小菜，简单朴实，却别有一番味道，简单的食材拼凑在一同，有滋有味。
拌三丝的主料为潍县青萝卜、青尖椒、辣疙瘩，三种主料分辨切丝，佐以大年夜批喷鼻油、花椒油、醋、白糖，配上芫荽段，洪亮爽口的特点便发挥得淋漓尽致。