食材用料
艾草750g 猪肉250g
笋尖250g 咸菜250g
糯米粉350g 粳米粉700g
食用碱20g 盐适量
糖适量 鸡精适量
料酒适量 食用油适量
方法步调
1，起首筹备糯米粉跟粳米粉，这个市场里都有卖，最好的比例是1：2，如许做出的口感最好。把粉都放在一口枯燥又干净的盆子里全部搅拌均匀待用。大年夜家第一次做的话可能200克糯米粉、400克粳米粉，因为袋装的400克一袋哦。
2，筹备包裹的馅，我用的是自家做的咸菜，猪肉丁，笋尖尖，炒熟啦待用
3，把艾草放入滚水中煮软，放点食用碱，（用水化开哦）我用3斤阁下粉做的放了小手指头一节样子的食用碱，把煮好的艾草，先放汤，再放草跟面拌跟。可能先用筷子搅拌，别烫伤哦。
4，把粉跟成团，这个要靠手劲啦，很用力均匀的，我的量用了40分钟哦，不克不及偷勤，不然就不好吃哦，按我的做就是世界最好吃的，绝对有弹性而不粘牙，老少皆宜。
5，因为要包的艾饺比一般的饺子起码大年夜2倍，所以我感到擀面杖费事啦，先面我先展示下我的机密兵器，一只不锈钢的碗底，最好用珐琅的有分量，呵呵，就如许先搞个小粉团，撮成圆球，这么一压，用手整均匀了就可能了哦。
6，先包个开端模型，然后在造个型，40度角用大年夜拇指跟食指慢慢的卷压，这个要技巧，多练习就能出成绩。
7，最后成型啦
8，做了很多呢，可能速冻起来，艾草是个季节性很强的植物，我们一般把它泡熟啦放凉速冻起来，如许什么时间要做随时都可能吃到新鲜、清喷鼻的艾饺。