配方：干米粉200g、猪肉多少、包菜多少、辣椒适量、胡椒粉适量、大年夜蒜两瓣、葱多少。
1、干米粉必须先煮软的。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。
2、煮好以后，用自来水冲刷，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或许其他可能漏水的容器，避免米粉名义过于干。
3、米粉大年夜概晾三个小时，米粉名义不水，摸起来会粘动手。现在的米粉根根劲道，弹力实足。
4、筹备配菜，切丝的包菜跟猪肉，辣椒，大年夜蒜。不倡议用含水份太多的蔬菜，比方白菜，轻易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉跟胡椒粉腌制一下。
5、炒粉最好用不粘锅，或许不重的铁锅，因为炒粉要颠锅。锅烧热，下油。油热后下猪肉，大年夜蒜，辣椒。炒喷鼻后放包菜。直到包菜炒软，水分变少。此时可能放入胡椒粉跟辣椒面，被油炒过的胡椒粉跟辣椒面，味道更柔跟，更好融入米粉。
6、把火调小，把菜拨到锅底，避免放上米粉之后粘锅。放入米粉，并放入盐，糖，老抽。
7、调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或许锅铲帮助炒熟即可。起锅前，放入葱花。
一，食材，
①米粉放入温热水中浸泡3一4小时，泡好后换成冷水浸泡待用。
②鸡蛋一个(生菜一百克(生菜，油白菜都可)，待用。
③，火腿肠一根，酱油， 醋，生抽待用。
④胡椒粉，火腿肠，葱蒜切沬待用。
二，南方炒粉的做法，
①将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，油白菜洗净，一分为三待用。
②胡萝卜切成细丝，火腿肠切成片。
③，铁锅中加一勺油烧热，将鸡蛋倒入，煎炸成金黄倒出，装入盘中待用。
④，锅中倒入少许油，放入葱花蒜沬炒喷鼻，倒入米粉大年夜火翻炒(大年夜火炒粉喷鼻)，把煎享的鸡蛋倒入锅内，加酱油，胡椒粉，生抽，十三喷鼻，生菜，米粉炒软，爆喷鼻即可出锅
主料：对虾一斤
辅料：龙口粉丝一百克、葱姜少许、蒜子多些
调料：生抽十克、陈醋三克、喷鼻油少许、糖三克、盐适量
步调
一、起首筹备龙口粉丝清洗多少遍，然后放入冷水中浸泡三个小时，葱姜切成末备用
二、然后将对虾清洗干净去除虾头，并用刀将虾背部划开（划开背部可能让大年夜虾更轻易入味），去除黑色的泥肠
三、接着将调料搅拌在一同，搅拌均匀调成调味汁，放在旁边备用，龙口粉丝清洗一下，用剪刀切成两公分阁下段状，然后把蒜子用刀给剁成蒜泥
四、把开了背的虾均匀地铺在盘子中，再把粉丝放在大年夜虾下面
五、锅里烧油烧热，倒入切碎的葱姜蒜用小火煸炒，煸炒到鼻子闻到喷鼻味，均匀的铺在虾身上，再把提前调好的料汁浇在大年夜虾名义
六、最后蒸锅里加水烧开，待水开后放入盘子，见上汽蒸八分钟倒出来
1、食材用料：米粉2捆，韭菜，葱头少许，豆芽菜适量，五花肉一小块油很多，鸡精，盐，生抽，适量。2、锅中倒油，油热后倒入葱头中；倒少许油微热，韭菜下锅略微边炒起锅；换锅倒水煮开，下要炒米粉煮至沸捞盆中备用；
3、倒油微热，肉下锅半炸半炒至金黄；4、把葱头下锅炒会；5、绿豆芽下锅炒，放调料；6、倒入适量的水，煮沸腾啦，尝尝味道（按本人爱好味道）最好味道微重些，因为米粉没味道；
7、好了把煮好米粉下锅炒匀；8、炒熟啦，下韭菜，与油葱头炒匀；9、煮实现，起锅装起来。