五谷是指中国传统农业文化中的五种重要粮食作物，包含稻谷、小麦、玉米、高粱跟谷子。稻谷的读音是dào gǔ，小麦的读音是xiǎo mài，玉米的读音是yù mǐ，高粱的读音是gāo liáng，谷子的读音是gǔ zǐ。这五种粮食作物在中国的农业出产中盘踞侧重要的地位，不只是人们的重要食品来源，也是农业经济的重要支柱。五谷丰产是中国传统文化中的重要节日，意味着丰产跟幸福。
五谷指粮，五谷即稻、黍、稷、麦、菽。稻(dào)，即水稻;黍(shǔ)，现代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物，可能酿酒、做糕等;稷(jì)，五谷之长，又说为高粱;麦(mài)，一年生或二年生草本植物，子实用来磨面粉，也可能用来制糖或酿酒;菽(shū)，豆类总称，豆类植物。
五谷是稻(dào)、黍(shǔ)、稷(jì)、麦(mài)、菽(shū)。
“五谷”，现代有多种差别说法，最重要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的差别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。现代经济文化核心在黄河道域，稻的重要产地在南方，而南方种稻无限，所以“五谷”中最初无稻。
五谷是稻、黍、稷、麦、菽，读音分辨为（dào）、（shǔ）、（jì）、（mài ）、（shū）。
五谷原是中国现代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物，有“五谷丰产”的说法。其内容重要有两种。除了五谷外，另有六谷、九谷的说法，五谷说之所以占上风，可能跟五行头脑的昌盛有关。