原料：
田螺500克，豆豉35克，蒜15克，食盐4克，紫苏3克，植物油25克
做法：
1
将田螺放在盆里用净水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂
2
把豆豉、蒜头、紫苏叶一同捣成茸
3
旺火烧热炒锅，下油，参加豆豉、蒜、紫苏茸爆喷鼻，盛起
4
洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用净水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟