1、酸汤水饺是一种陕西地区历史陈旧的汉族传统小吃，存在1000多年的历史。
2、酸汤水饺，望文生义，贵在酸汤。但饺子也是好的。猪肉馅、羊肉馅、海鲜馅都有，以羊肉馅最受欢送。一般手工制造，现捏现卖。讲究馅大年夜皮薄肉多。基本是一个肉丸子。捏时双手合拢，两个大年夜拇指往里一挤，使饺子呈带花边的疙瘩状。所以也有叫羊肉疙瘩、猪肉疙瘩的。