1、先把提前两个小时泡好水的糯米，沥干水分，再到入10克辣味椒盐粉，用手搅拌均匀，然后把糯米放入垫有纱布的蒸锅中，大年夜火蒸25分钟
2、然后把小葱切末备用，糯米饭蒸熟以后放入盆中晾凉备用。筹备一个干净的食品袋，在食品袋里擦上一层大年夜豆油，如许压锅巴时就不会粘在食品袋上，然后把晾凉的糯米饭放入袋中，用擀面杖压平，压得越紧越好
3、再用刀把糯米饭切成正方形，然后把锅巴一片一片的放在烤盘中，开高低火温度180度烤三分钟，等烤到酥脆光彩金黄即可拿出烤箱。
4、等油温升至六七成热时，放入烤好的锅巴，在锅中炸两三分钟捞出，如许油炸锅的锅巴口感愈加酥脆，
5、另起油锅，把两个咸蛋黄放入锅顶用勺子压碎，咸蛋黄炒制收缩起泡沫时放入葱末爆喷鼻，最后放入炸好的锅巴，翻炒入味即可装盘。如许一盘又喷鼻又脆的熟咸蛋黄锅巴就做好了