肥肉好吃不腻的经典菜肴有三种。
一、粉蒸肉
粉蒸肉肥而不腻、糯而清喷鼻、酥而爽口、米粉油润，喷鼻味浓烈，是中国南方诸如湖南、贵州、四川、重庆、江西、浙江、湖北等地酒菜晏会上罕见的一道传统经典名菜。
粉蒸肉根据口味的差别，做法可辣可甜。选材五花肉或猪肋条肉，切片后，加稻米粉或淀粉、黄豆粉跟匀，再辅以白糖、红糖以及姜丝等喷鼻辅料，扣碗上笼蒸糯即可。
二、梅菜扣肉
梅菜是广东客家特产，历史长久、环球闻名，是岭南三大名菜之一，历史上作为宫庭食品而被称为“惠州贡菜”。
而梅菜扣肉，作为中国传统名菜之一，也属于客家菜。制造材料重要为五花肉跟梅菜，辅以葱白、姜片等，把肉切片匀酱油上色后下汤焖蒸。成菜后，肉烂味喷鼻，吃起来咸中带甜，肥而不腻。
三、回锅肉
回锅肉是川湘菜系的传统家常菜经典代表菜肴之一，色佳味浓，喷鼻辣可口。
带皮五花冷水下锅，参加葱、姜、花椒、黄酒等喷鼻辅料，煮至八成熟，取出天然冷却后切片。再参加葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽等上火入锅爆炒。
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