1 做油麦菜时轻易变色，但是可能经由过程一些方法做出好吃稳定色的油麦菜。
2 油麦菜变色的原因是因为其中的酶被破坏，招致氧化，变成褐色或黑色。
要想避免这种情况产生，可能在加热之前将油麦菜放入盐水中浸泡5-10分钟，然后用净水冲刷干净，如许可能破坏酶的活性。
其余，参加大年夜批的白醋也可能起到避免变色的感化。
3 做好吃的油麦菜，可能在热锅中参加橄榄油，放入洋葱跟蒜，煸炒出喷鼻味后参加油麦菜，翻炒多少分钟后参加盐跟胡椒粉调味即可。
其余，还可能参加蘑菇、豆腐等食材，增加口感跟养分。