先将土豆去皮洗净，修整一下（便利站稳），切丝，将切好的土豆丝泡凉水里，避免土豆变黑，青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用，锅内加净水,水烧开放2克盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用，葱姜蒜洗净，蒜切沫，葱姜切片。
剁椒切成沫备用，锅内下20克色拉油，大年夜火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出喷鼻味;将青红椒丝放入，炒半分钟，然后下焯好的土豆丝，大年夜火爆炒；再放盐3克，味精3克，白醋15克，鸡粉3克，持续大年夜火翻炒1~2分钟