材料：牛胸口肉200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升
做法：
1. 牛肉剔去筋膜，切成大年夜片；葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水。
2. 牛肉里放黄酒、少许葱姜水跟1克盐，搅拌到接收完全，名义有粘性。
3. 用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至稀薄有劲后倒少许油，朝同一偏向搅匀。
4. 锅内倒油，油量要大年夜，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大年夜火炸至名义脆硬出锅，再复炸一下至酥脆。
5. 锅中放20克净水、米醋、酱油、白糖跟1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入少许炸牛肉的热油搅开。
6. 把炸好的牛肉放出来大年夜火疾速炒匀即可。