1、将鱼去鳞及内脏，洗净。在鱼身两面划数刀，并摸上食用油。备用。
2、姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中，上锅。
3、冷水开端，大年夜火蒸10－12分钟。
4、将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及弥漫喷鼻气，倒入蒸鱼豉油跟适量水、红绿辣椒丝、喷鼻菜，一同煮沸。
5、蒸好的鱼上盘，将4的料汁浇在鱼上即可平日，广东人是如许蒸鱼的：1、将鱼去鳞及内脏，洗净。2、内外抹盐，鱼腹添少许姜丝，上锅清蒸；清蒸的火候至关重要，平日是8分钟，或许用筷子刚好可能插透。以鱼脊椎骨上血气尚存为最佳。3、在蒸鱼的同时文火烧沸2两阁下花生油。4、待鱼出锅后，倒味极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝，滚油浇淋。成活