食材筹备：鲶鱼1条，姜1块，蒜半个，一个小米辣，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，花生油，新鲜的芋苗1把，喷鼻菜等。
具体做法步调如下：
第一步：筹备一条大年夜一点的鲶鱼，我本来想买塘鲺的，找了一个市场都没找到，平常不买的时间，随便都能看到有卖的，想买的时间就找不到了，所以只好买回一条鲶鱼，很多人说不克不及吃这种鱼，脏，但我们这还是挺多人吃的，也挺好吃的。鲶鱼处理干净后砍成小块，买的时间可能叫老板帮助处理干净，回家清洗两遍就行了。
第二步：砍好的鱼块放到大年夜碗中，然后筹备一块大年夜块点的姜，去皮切成姜丝，再筹备半个大年夜蒜头，切成小粒，还要筹备一个小米辣，把它切成辣椒圈，然后把姜蒜辣椒一同放进大年夜碗中，加上少许料酒，盐，胡椒粉，蚝油，花生油，搅拌均匀，搅拌均匀后放一边腌制15分钟。
第三步：筹备一把新鲜的喷鼻芋苗，市场也有卖的，我们吃的都是本人种的，每年还会剥一些来做芋苗酸或芋苗干，都非常好吃，并且特别下饭。喷鼻芋苗清洗干净后，把外皮撕去，假如平常削喷鼻芋皮会痒的友人必定要戴上手套来处理哦，也有可能碰到会痒哦。处理干净的喷鼻芋苗切小段。
第四步：筹备一个砂锅，锅中加少许花生油，然后把切好的芋苗段放下去，把它铺平，再加上一碗净水，少许的盐，用筷子略微搅拌一下，把盐搅拌均匀，喷鼻芋苗看着有点多，但实在一加热，它就软了，会变少很多哦。
第五步：喷鼻芋苗铺好后，再把腌制好的鱼块铺在面上，把配料也一同倒出来，碗中的汁也倒下去，假如实在不爱好吃鲶鱼，可能换成本人爱好的鱼来做哦，一样好吃的。
第六步：盖上锅盖，调大年夜火烧开后，再调成中小火煲10分钟阁下，半途不要开盖哦，喷鼻芋苗假如没熟就开盖的话，吃了会喉咙痒的，所以必定要煲熟了再才可能开盖，因为是新鲜的，所以煲10分钟就充足了，鱼煲10分钟也可能了，煲太久就会老了。
第七步：时光到，假如怕喷鼻芋苗不熟，关火后先别急着开盖，再焖5分钟阁下再开盖，打开盖后再洒上点花生油，加上提前筹备好的喷鼻菜就可能开吃啦，加了一个小米辣，吃着有点微辣，假如爱好吃辣的友人，可能多加多少个辣椒哦。