1、蚝油的养分红分高，但是其中不少因素在常温下轻易产生氧化剖析，开盖后必定会给情况中微生物的生长繁殖供给精良的前提，较易产生蜕变。因此，蚝油开盖后倡议冰箱0~4℃冷藏，不要常温保存。
2、没开封也要在储藏时间倡议阔别热源存放在阴凉枯燥处。前提容许的话可能放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、蜕变过程。
3、开封后的蚝油倡议在两三个月内食用完。 放在阴凉处，最好放到冰箱里冷藏，像蕃茄酱哇、豆酱、黑椒酱、鱼喷鼻酱吃不完盖好最好也放冰箱冷藏，每次用完要盖好盖。 假如担心临时吃不完，最好买小瓶的。 打开蚝油瓶盖后，氛围中进入瓶中，开释出水分，使蚝油的黏稠度降落。
4、做菜时加蚝油要适量，炒菜放蚝油不是越多越好，因为本身就是浓缩精华，利用过多反而会让炒菜口感变差，每次利用的话，最好不要超越5ml，如许炒菜才会愈加鲜美、好吃。蚝油最好是炒菜快出锅时再放。蚝油经过长时光高温加热会消耗本身的因素，让其喷鼻味跟美味消散，让炒菜不足鲜美。