1、发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的养分红分，特别是维生素B的含量，固然口感会好，但是会降落面粉食品的养分密度。
2、其余，蒸馒头技能：蒸馒头先要跟面，将面活成面团后，不克不及破马入锅蒸制的，醒面半个小时阁下在再入锅蒸制。