重庆火锅的由来可能追溯到明朝前期的重庆，重庆的火锅在明末至清中期，开端呈现并逐步风行掉掉落广泛器重，这是因为事先所出生了一种名叫“大年夜火汤锅”的食品，它有一口大年夜锅，用于炖一种浓稠的火锅汤，而这种汤存在浓烈的风味跟独特的喷鼻味，并且可能把各种蔬菜、火腿、鸡肉跟鱼肉等参加到锅中煮出热腾腾的操持，以及附加的酱油跟辣椒酱，完全满意了重庆人的口味，因此，在传播上去的上百年里，重庆火锅已成为重庆人家请客场合中弗成缺乏的必备菜式，也是饮食文化的精华地点。