1、炖肘子，必定要抉择新鲜的肘子，把肘子的皮烧一下，如许不只可能撤除腥味，还可能使猪皮收紧，炖出来的肘子口感愈加软糯好吃。
2、做炖肘子用糖色上色，炖出来光彩红亮，炒糖色的时间，要小火炒，不停的搅拌，糖色不要炒过了，不然会有苦味，影响肘子味道。
3、炖肘子要用小火炖煮，如许不只可能使肘子软烂，还会更入味好吃，炖煮的时光根据本人的现真相况来定，爱好吃软烂口感的就多炖一会，不爱好就少炖一会。