辣椒2500克 醋500克 糖400克 盐300克 蒜500克 甜面酱500克 鸡精50克 高度白酒50克 步调 1.鲜红辣椒洗净控干水份后，带动手套把辣椒籽去掉落，用操持机或是菜刀切碎，用操持机不要打成泥状，会影响口感 2.锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开 3.再放入辣椒碎，大年夜火煮，随时搅拌，不要糊锅底 4.蒜剁成蓉 5.辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即 小贴士 1、煮制过程中不克不及添水。 2、不爱好太咸的，可能把盐的量增加一些，味精也是可能增加的