1.
把玉米面、豆面、小米面放在一容器里,放适量苏打,加30℃阁下的温水,边倒水边搅拌。
2.
面跟均匀后放在一边,用湿布盖着,避免面变干。这个过程唤醒面,大年夜概需30分钟时光。
3.
醒面的同时,把葱、姜、喷鼻油、味精加酱油与肉和谐均匀,腌制10～15分钟。然后,把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末,用手捏团,将表面的水挤出,但不要挤得太干,不然口感就不好了。然后跟肉馅拌在一同。
4.
面醒好后,抓一把放在手里,搓圆后双手一拍,面皮就摊在双手内心了;往里放馅后,边转面皮边往上拢,两只手的大年夜拇指同时把馅往里按,如许面皮就被推得均匀了,薄厚也一样了。跟面时水若放得不足,可能就不太轻易合上。