炒大年夜锅菜怎样样控制放调料，这对老厨师们应当不是成绩，看他们娴熟地操纵，精准地控制放各种调料，炒出的大年夜锅菜，一样的鲜喷鼻可口。
这是因为厨师们临时任务，积聚了经验所教。
实在细心分析就能找出其中的门道，就是由小锅炒的控制的投放量，按大年夜锅菜的数量，以倍数缩小来断定大年夜锅菜各种调料应放多少，如许的预算基本上是不太大年夜成绩的。