答复:用开水下锅。
制造方法（一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚蛋水的锅里，略微烫煮一下，时光不要太久（目标只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不足扎实，影响口感）一般2，3分钟就够或许直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛跟油。 （二）把去毛跟油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大年夜料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/喷鼻叶等），放盐葱姜。取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大年夜料跟姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注：喷鼻料最好用纱布包起来．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。