用料：
半边鸭1份
大年夜蒜
茶油20克
草果2个
青蒜苗3根
干辣椒6只
生姜3片
盐少许
黄酒适量
做法：
1/6 将鸭子切成块状，放入热水中略微焯下水
2/6 点炽热锅，带到八成热的时间倒入茶油，茶油要先熬个半分到一分钟，如许茶油异味会减弱。
3/6 热好锅后，将配料一同倒入锅中起锅
4/6 起好锅后将剁好的鸭块放入锅中翻炒待鸭子皮开端出油的时间放调味料酱油，倒入黄酒去腥味。
5/6 先大年夜火焖2分钟，再转小火慢焖二十到三非常钟，假如要更熟烂的口感的话，可能在碳火上再慢炖半小时。
6/6起锅
红烧酱鸭的正宗做法
鸭子1只、生抽2000克、白糖300克、八角100克、桂皮100克、葱200克、姜200克、玫瑰花干500克。
做法：
1、全部原料放一同，煮开，晾凉；
2、鸭肉洗净晾干水分，放进之前的汤汁表面；
3、充分浸泡，汤汁没过鸭腿，用碗压住密封；
4、浸泡七天，捞出后绑上绳索晾晒，晒透变硬即可食用。
红烧酱鸭的正宗做法
1、原料：麻鸭、酱油、盐、白糖、料酒、白蔻、砂仁、八角、花椒、喷鼻叶、鲜姜、大年夜蒜。
2、褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水。
3、可能用勺子舀热水浇在鸭身上，如许能受热均匀。
4、另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时间，可能把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来，太渺小的毛根儿就不要理睬了。
5、将鸭子放进锅中，假如锅比较小，可能提前把鸭脖、鸭脚斩上去，如许就能盖住锅盖了。
6、鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时阁下，时期每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身名义5分钟。
7、最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可能关火了。
8、鸭子晾凉后斩块，将剩下的少许汤汁淋在鸭块名义，味道跟光彩俱佳！
红烧酱鸭的正宗做法
1· 鸭子超水，在倒入水把鸭子煮开放入蒜末，姜，大年夜蒜杆子，茴喷鼻，喷鼻叶，八角，白胡椒粉炖一小时，假如水快没了鸭子没熟，在放水炖
2· 筷子能拔出鸭头中，放冰糖，生抽老抽倒入海鲜酱煮开上色中火，用铲子把汤汁洒到鸭子身上上色快，在倒一点食用油，鸭子能提亮
3· 中火慢慢炖
4· 冷却后，切开
5· 很好吃