1把老韭菜摘好，洗干净，切成均匀的小段，放在盘中待用。
2鸡蛋两枚，打入碗中，参加一勺盐，大年夜批的凉白开水，用筷子搅打均匀。
3锅中参加适量的豆油，等油开后，把碗中的鸡蛋液倒入锅中。
4用铲子把鸡蛋翻转炒熟，假如鸡蛋凝成的块比较大年夜，用铲子切成小块。
5把盘中切好的老韭菜倒入锅中。
6把鸡蛋跟老韭菜翻炒均匀，老韭菜轻轻变色就可能出锅了。不要再放盐了，鸡蛋中曾经有盐了。也不主意放鸡精。
7盛入盘中，一盘老韭菜炒鸡蛋就做好了。
老韭菜炒鸡蛋的做法
第一步：处理韭菜
筹备一把韭菜，摘掉落下面的老叶，放入净水中，把下面的泥沙洗干净。
然后把韭菜切成一厘米阁下的小段。
第二步：打鸡蛋
筹备一个小盆，打入5个母鸡蛋，参加1克食盐、1克胡椒粉，给鸡蛋提一下底味，再淋入一点白醋，白醋能使鸡蛋的口感愈加软嫩，还能去除一部分腥味。
第三步：搅拌混淆
把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。
第四步：烹炒
起锅烧油，油温烧至6成热、大年夜概180度，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液。
鸡蛋液遇热，会敏捷的凝结，一面定型以后，翻过去煎另一面。
不停的颠锅翻炒，大年夜概2分钟时光， 鸡蛋全部熟透、韭菜断生以后，我们把它轻轻推散，就可能出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.提前参加食盐，如许味道更均匀，烹炒过程不必调味。
2.炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时间倒入鸡蛋液，鸡蛋会敏捷定型，又能保存韭菜的鲜嫩。
滑嫩的鸡蛋包裹着翠绿的韭菜，多少分钟就能搞定，每一口都是春天的味道，爱好的友人赶紧尝尝吧
老韭菜炒鸡蛋的做法
油热放韭菜翻炒，加鸡蛋液翻炒加盐鸡精