放冰箱冷藏可保存1~2天。什锦菜中的蘑菇最怕湿。鲜蘑菇含水量很高，可达90%阁下，因此保存起来比较艰苦。喷鼻菇、金针菇等保存时光能稍长一点，而草菇就只有一天阁下。
其中的萝卜的叶子会接收萝卜的养分，让萝卜变糠，所以最好去掉落萝卜缨放入冰箱保存，可保存3~5天。
萝卜变糠、变软、不水分，可能食用，只是养分价值不高。若发黑则不要食用。