1、将小晶鱼收拾干净、鱼两侧斜向切两刀（轻易入味），用料酒、食用盐、白糖适量喂好；
2、筹备配料：小葱、姜、蒜；白糖、醋、生抽酱油；半碗凉开水；
3、焚烧，锅中加食用油，将小晶鱼外名义沾上混淆粉（1:1的淀粉+面粉）后，放入锅中；
4、中火煎鱼，待小晶鱼两面煎成金黄色后，顺次参加醋、生抽酱油、白糖、五喷鼻粉、葱、姜、蒜，最后加半碗凉开水，锅开改小火；
5、汤基本收干（留一些）后，鱼就好了，厚味的红烧小晶鱼就实现了。