用料
羊排
大年夜葱、小葱、老姜、蒜叶
配菜
蘸料：葱花蒜蓉、红油、生抽、藤椒油
做法步调
1、羊肉冷水入锅，加姜块大年夜火烧开，水开再煮一分钟，捞出温水洗净； 2、洗净的羊肉加大年夜葱段、拍碎的姜块、没过羊肉以上的冷水，大年夜火烧开再转中小火炖40-60分钟，肉质软糯汤头奶白即可，我用的是从宁夏带回的盐池滩羊肉质比较嫩轻易炖软烂，最后加盐、葱花、蒜叶调味提喷鼻； 3、萝卜、玉米等这些比较难煮的素菜在最后20分钟参加
2.配菜随便搭配：羊肉汤合适涮全部的绿叶蔬菜，在西南地区，全部的汤锅都必配豌豆尖！
3.蘸料：最爱的羊肉汤锅配的蘸料是葱花、蒜蓉、克己红油、生抽、藤椒油调成的，克己的红油喷鼻而不辣不燥！
柴火大年夜锅煮全羊的做法
起首将羊清洗干净，然后用柴火烧一大年夜锅的热水，然后把羊放出来，参加料酒，老姜，葱，姜，蒜之类的东西。