1、栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，留神要把栗子皮剪开。
2、剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空，感到有热气的时间，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。。手持高压锅把轻轻晃荡高压锅，使栗子在锅内翻滚，大年夜概晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的喷鼻味飘出，开端晃荡的频率可能少一些，前期就要晃荡的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声响，再持续炒一两分钟，就好了。
3、趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中，不然凝结水会影响栗子的口感。