芭蕉不合适放在冰箱储藏，因为它不耐高温，一放冰箱就会产生黑变，在学理上叫作高温妨碍。低于12摄氏度反而要坏。
其余，把芭蕉放进冰箱里它会开释出一种物质，会让其他东西都有它的味道，并且也不合适保鲜，因为它会变色，至褐色然后坏掉落。