1、蚝油要放冰箱冷藏是因为蚝油在常温下易产生氧化剖析等反应，因此要放冰箱冷藏。蚝油的原料是蚝，并不是生蚝（牡蛎）的油脂，而是生蚝经过熬煮浓缩之后的“精华”。
2、成品蚝油中有很多蛋白质，一旦开盖利用，且临时存放在常温情况下，会给微生物的生长供给了舒畅的繁殖情况，不只易蜕变，并且还易发霉。