1、抉择表皮完全、无病虫害、七八分熟的苦瓜，以增加乙烯释出的机会，降落后熟速度。
2、最好用纸类或保鲜膜包裹储存，可能增加苦瓜名义水份消散，并避免娇嫩的苦瓜被擦伤，损及品德。
3、放入温度12～13℃，绝对湿度85%阁下的冷库保存，可保存较长时光。