一般而言，新鲜的肉买返来之后不必清洗，直接放在冰箱急冻即可，等须要时，拿出冻结再洗干净。 重要因为：肉类冲刷之后，名义会覆盖必定的水分，倒霉于食品在冰箱的保鲜，可能会加快蜕变的速度。 洗肉的过程中，水不是无菌的么，水只是洗掉落血跟污渍。水中仍旧有细菌会附着在肉上，你洗了以后在放到冰箱，相称于给细菌一个情况繁殖。 PS：肉类食品放冰箱时需留神：
1、适量购买，假如须要保存的肉比较多的话，倡议切成小块，分装在保鲜袋或保鲜盒中，前期食用时，也可能分块取出；
2、肉类食品假如短期不食用的话，倡议直接放到冰箱速冻，如许可能敏捷结晶，增加养分价值的消散；
3、在冻结时，倡议提前一天将速冻的肉类放到冷藏室内，如许可能增加与室温氛围的接触，较高程度的保存肉类食品的养分元素；
4、高温下很多微生物仍然有存活的可能，因此保存时光也不宜过长。一般牲畜肉在冷藏室可保存3天，冷冻室可保存时光较长，平日为1~2个月。倡议冷藏室温度不低于4℃，冷冻室不低于-17.5℃。