1、扁豆角十根，新鲜猪肉三两，青尖椒一个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许。
2、步调：先将肥肉用酱油腌一下，锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来，加花椒炸喷鼻。
3、然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒喷鼻，参加切好的豆角、盐、酱油翻炒。豆角快炒好时放入尖椒。豆角炒熟后放入鸡精即可。
大年夜肉怎样炒好吃肉嫩
先将买返来的肉腌制一下，如许炒出来的肉又嫩又好吃，起首把肉切好后放盐跟胡椒粉，再放一些鸡蛋清跟定粉，搅拌均匀后腌制10分钟，再切一些青椒大年夜蒜跟生姜备用。
将油烧至6成热缩小蒜跟生姜爆喷鼻后放入肉，炒8成熟剩出，复兴锅放油放入青椒，青椒炒一会后放入肉，翻炒多少下
大年夜肉怎样炒好吃肉嫩
肉要炒的嫩关键在切好的肉发浆上，发浆有多种方法，最常用的是湿淀粉发浆，把肉切片或丝后用净水浸一下，然后参加淀粉抓一下再入油锅爆炒，如许炒出的肉滑嫩好吃。
另有一种方法，就是把淀粉改为鸡蛋清，用鸡蛋清发浆的后果比淀粉更好，但是必定要抓均匀，不然不易出后果。
大年夜肉怎样炒好吃肉嫩
蛋清浆，200克肉片或肉丝控干水分，加10克啤酒或料酒、1.5克盐抓拌至发粘，加0.5至1克胡椒粉、1克白砂糖抓匀，30克净水分3次参加，待上一次水分完全被肉接收后加下一次水，不要一次性全参加，加15克蛋清搅拌至完全融合，加6克玉米淀粉搅打融合，加13克色拉油即可。