毛血旺的称号来源于其开创人姓毛，故取名毛血旺。毛血旺这道名菜来源于四川，从来源地就可得悉，这道菜特点就是麻辣。毛血旺主料是血旺跟毛肚杂碎，血旺有个特点就是越煮越嫩，毛在四川外地也有粗狂的意思，所以这道菜制造很狂放，生血旺参加各种碎料，越煮越喷鼻。