食材：
五花肉一块（500克），粉条一小把，酸白菜一碟（200克）；干喷鼻菇4个，八角3个，喷鼻叶2片，干辣椒三个，小葱一根，姜一块，糖色三勺（弗成能用老抽代替），生抽三勺，老抽2勺，料酒3勺。盐适量，糖半勺。
粉条炖肉做法:
第一步:筹备食材。把五花肉整块放在水中，加三勺料酒，煮至6成熟（大年夜概水开后煮6分钟），切成方块备用。很多人这一步就错了，不克不及把肉切成块再煮，也不克不及煮的太熟，切块煮肉不喷鼻，完全煮熟以后瘦肉的口感是柴的，都是一些小经验，做很多次总结出来的。粉条最好用红薯粉，把粉条跟干喷鼻菇用温水泡发。酸菜洗干净后捏干水分备用。葱跟姜切片备用。
第二步:煎五花肉。留神这一步不要放油，直接干净的锅把五花肉放入煎出油，旁边假如油脂过多，可能倒出，锅内不要有大年夜量的油。
第三步:五花肉块六个面都煎过以后，变得轻轻焦黄，参加葱花、姜片、干辣椒、八角大年夜火翻炒2分钟。
第四步:参加调味汁，参加三勺生抽，两勺老抽，三勺糖色，两勺料酒，半勺糖，中火煮开翻炒均匀，略微收汁。假如不糖色的话，可能多参加一勺糖跟一勺老抽。
第五步:参加淹过五花肉的水，大年夜火煮开，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。这里实在我是倡议用高压锅来做，节俭时光跟燃料，20分钟足以。
第六步:40分钟后，猪肉块基本上都炖熟软烂以后，参加酸菜跟干喷鼻菇，大年夜火再炖五分钟。
第七步:最后参加泡发过的粉条，盖上锅盖，中火再焖5分钟，可能搅拌一下，让粉条充分入味。尝一下汤汁，参加适量的盐调味，即可出锅装盘，一碗喷喷鼻扑鼻的猪肉炖粉条就做好了。
猪肉煮粉条正宗做法
粉条提前用温水浸泡一小时，白菜切长条，豆腐切片，猪肉切厚片，开小火锅中放白糖、植物油炒成焦黄色，放五花肉炒至变色，放葱段、姜片、生抽、八角、盐炒喷鼻，淋入料酒、老抽炒上色，加温开水，水开放豆腐，煮非常钟放白菜煮5分钟，放粉条再煮五分钟即可。