1、主料鹅1/2只，辅料花生油1汤匙，精盐1茶匙，姜3片，红尖椒4个，蒜6瓣，白酒1茶匙。
2、鹅处理干净，剁成小坨，姜切片，辣椒切好。
3、放油，油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒。
4、炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧。
5、放入姜片放入红辣椒。
6、放入适量盐，略微翻炒下。
7、沿着锅边淋入适量白酒，盖上锅盖，焖一两分钟。
8、放入适量盐翻炒片刻即可。
干煸老鹅的正宗做法
1。 将整鹅切小块，冲刷，沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜跟全部调料。
3。 倒入3罐啤酒，浸过鹅块即可。
4。 锅置火上，大年夜火烧开。
5。 调小火，煮15至20分钟