材料
腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，净水
做法
1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。
2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗净水，大年夜火煮开后转小火。
5.闷至水干即可。
怎样做腊鱼好吃
将腊鱼用净水泡一个晚上，用手掐能感到鱼肉软了就算泡好了。然后剁成小块备用，将青辣椒切成跟鱼块大小的丁。
洋葱切丝或块。大年夜蒜切段。
生姜跟干辣椒切成末。
倒入适量的大年夜豆油，油温烧至八成热，将生姜辣椒放入爆一下，然后放入青椒跟洋葱，放入一点点白糖，翻炒半分钟。
将配料拨到一边，放入鱼块，在油中炸一下，炸到能见鱼色成金黄色最好，然后翻面煎，将配料混在一同翻炒。
开端加大年夜蒜段，加点鸡精，爱好吃耗油的也可放一点，翻炒均匀就可能啦。
怎样做腊鱼好吃
1、起首把头给它去掉落，再给它对半劈开，先将它改刀剁生长条，再将他剁成小块，如许烧出后更参加味好吃。
2、全部剁好后，放入一个大年夜盆中，给你们看一下剁好的腊鱼块，是不是四四方方，非常标准。
3、再参加适量的净水给它清洗一下，浸泡两个小时。假如你家的腊鱼腌得特别咸，那就浸泡六个小时或许一晚上。浸泡的时间半途记得给它换两次水。
4、再筹备适量的大年夜蒜跟生姜给它拍散，剁成碎末，切点青红辣椒圈，搭配色彩，大年夜蒜用刀给它拍一下，切成小节放入盘中。
5、再将泡好的腊鱼倒出，沥干水分，下一步开端操纵，锅热后倒入适量的菜籽油，把油烧热，来回滚动，如许煎鱼的时间就不会粘锅，将鱼慢慢的下入锅中，用勺子将于给铺平，将锅滚动。很多人在家做腊鱼，抉择用油来炸，但是炸出来的口感不煎的好。
6、煎到一面金黄，再给它来个大年夜反锅，将另一面也给煎黄煎喷鼻，煎成如许子就差未多少了。
7、然后倒出锅中多余的油，把腊鱼块出锅。下入辣椒，花椒，给炒出喷鼻味，再下入拍好的大年夜蒜跟生姜，干豆豉。
8、再下入煎好的腊鱼块，疾速地翻炒多少下，再加一勺净水，如许烧出来的腊肉口感就不会发柴。来点生抽，提鲜鸡精，胡椒粉，白糖，再参加青红辣椒圈，能使烧出的腊鱼愈加的有回味。
9、再烹入少许的锅边醋，下入切好的蒜苗，开大年夜火把锅中的水分给烧干，炒出喷鼻味后就可能装盘。
怎样做腊鱼好吃
1、筹备多少条鱼，个头大年夜一点更好，不然太小的鱼腌制、晾晒出来都没肉了，吃着不爽。鱼筹备好之后，最好是不要清洗的，因为清洗完、碰了生水之后再腌制，就很轻易产生蜕变的景象。
2、把鱼处理干净之后，可能用厨房纸将其名义的一些脏污跟水分擦掉落，然后把鱼肉放到一旁备用即可。
3、下面我们把喷鼻料筹备好，盐是必弗成少的，我们在腌腊鱼的时间，鱼跟盐的比例把持在10斤鱼三两盐阁下刚好。
4、盐筹备好之后，我们还须要筹备适量的花椒跟八角，固然不必太多，但是同样是不克不及少的，如许腌制出来的鱼才会更有味道。这3样喷鼻料筹备好之后，我们将其全部放入锅中，然后开小火慢慢炒制。炒到盐的色彩发黄，能闻到喷鼻料的喷鼻味的时间关火就可能了。