番茄——果蒂硬挺，且四处仍呈绿色的番茄才是新鲜货。有些市廛将番茄装在不通明的容器中出卖，在未能检查果蒂或光彩的情况下，最好不要选购。 黄瓜——刚采收的小黄瓜名义上有疣状崛起，一摸有刺，长短常新鲜的。色彩浓绿有光芒，再留神前端的茎部瘦语，感到嫩绿、色彩美丽才是新鲜的。 洋白菜——叶子的绿色带光芒，且颇具分量感的洋白菜才新鲜。切开的洋白菜，瘦语白嫩表示新鲜度精良。切开时光久的，瘦语会呈茶色，要特别留神。 茄子——深黑紫色，存在光芒，且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜，反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购。若茄子的蒂头盖住了果实，表示尚未成熟。茄子瘦语变色，只有泡在水中即可保持鲜嫩。 喷鼻菇——菇伞为鲜嫩的茶褐色，肉质存在弹性，才是新鲜的喷鼻菇。刚采的喷鼻菇，背面皱褶覆有白膜状的东西，若此处浮现出茶色斑点，表示不太新鲜。