1、指官职。
2、宫保是丁宝桢的名誉官衔，丁宝桢是“宫保鸡丁”的发明者，因为他御敌有功，被朝廷追赠为太子少保，人称丁宫保，宫保指的就是创作者丁宝桢，也就是丁宫保。
3、传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保。丁宫保莅位后，在一次宴会上，酒保端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大年夜赞，问此菜何名。主平易近气血来潮，答曰：“此菜无名，既然大年夜人爱好，就叫宫保鸡丁。”菜名又此而来。此菜特点为：淡白、翠绿。金黄庞杂；鲜嫩、微辣、脆喷鼻具有。用猪肉作原料亦可，则名宫保肉丁。
宫保鸡丁，是一道环球闻名的特点传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的来源与鲁菜中的酱爆鸡丁，跟贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改进发挥，构成了一道新菜式——宫保鸡丁，并传播至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也传播到海外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、喷鼻辣味浓、肉质滑脆。因为其进口鲜辣，鸡肉的鲜嫩共同花生的喷鼻脆。