我国出产的小麦大年夜部分都是介于中筋粉的小麦，这种小麦粉的蛋白质低于高筋粉，高于低筋粉，比较合适于来做面条之类的面食，也就为什么在南方面食非常的广泛。在中国的地皮上对于优质的硬质小麦比较的少，受限于日照的时光跟泥土，所以硬质小麦的产量比较低，农夫大年夜少数不是很爱好种植，所以中筋粉的小麦被大年夜范畴的种植跟利用。在中国的河北、山东地区有种植比较优质的硬质小麦。法国出产硬质小麦粉，更合适做面包。美国跟加拿大年夜也出产高筋小麦粉，同样合适做蛋糕。中国的小麦粉是中筋小麦粉，合适做面条。