【西班牙火腿为啥这么贵？】
西班牙火腿的贵，表示在它不像其余肉一样，按盘、按盒、按斤或按包计价，西班牙的火腿，价格是按照多少克来算的。比方戚薇这包让何炅都两眼冒光，不由自立想私藏的火腿，价格就相称不美丽……
西班牙火腿为什么那么贵？究其本源，是出在猪身上。根据西班牙的差别猪种，西班牙火腿分两大年夜类：塞拉诺火腿跟伊比利亚火腿。
在西班牙，90%的火腿是塞拉诺火腿，这是一种由白蹄猪制成的火腿。这种吃饲料长大年夜的猪只有三四个月就能长成，腌制与风干的出产周期也很快，价格实惠，是西班牙人一般餐桌的常备。
而国人印象中的西班牙火腿，实在是余下那10%里的伊比利亚火腿。
伊比利亚火腿的特点是比塞拉诺火腿有更多的油脂，其余它的盐渍也更好，猪的养殖方法也更自由。不是每一只伊比利亚猪都有幸献出后腿，并制成伊比利亚火腿的，在法定产区，只有血缘纯度75%以上的伊比利亚猪才有“献腿”资格。
这些供给火腿的猪，被称为全职活动员。
它们整天在都会漫步，呼吸新鲜氛围，只喝纯天然干净的泉水。并且均匀每天要在橡树覆盖的山坡下行走14公里，全年都能自由奔驰走动，可能说是半野生的猪。猪假如活动得越多，可能锤炼腿部肌肉，因此腿部的肉质更好，口感更紧致。4个月的橡果豢养期中它们只吃橡果，这些橡果会给它们的肉带来独特的味道跟喷鼻气。橡果本身富含油酸，有利安康。
制造周期平日要10年的时光。这类斑点猪经由过程无机豢养，长到170公斤屠宰程度大年夜提纲至少3年。它们只吃橡果、草跟其他植物。新鲜的后腿会在盐中埋上一个礼拜，然后洗净，并在温度受控的房间中吊挂上三个月，接上去会转到一个通风的房间里，至少吊挂一年半。最后，火腿还要进地下室，持续储藏个四到五年。
如许一条火腿，掉掉落了西班牙科尔多瓦大年夜学10名职业品鉴专家的断定。同时在德国纽伦堡无机产品买卖会上，它被选为“最佳无机产品”。
其次，从制造工艺下去说，它也担得起世界之最的名声。吃橡果长大年夜的猪肉非常可贵。黑猪的腿精神积越大年夜，表示猪吃的橡果就越多，加工风干的时光就会越长。全部过程全天然，不任何增加剂。
火腿名义蒙着白色菌丝 是外部熟成精良的标记
火腿的腌制过程一般在14到36个月之间。腌制的时光越长，火腿分量增加越多，品德就越好，价格也越贵。并且，每条生猪腿都有编号，全部出产过程遭到监控。
标准化的操纵流程人力的悉心养护这是火腿退化的路标指引它们通向完美风味的起点
西班牙最贵火腿的炼成，另有天然的要素：
是火腿最好的生活情况。而更重要的是工资的要素：伊比利亚火腿的出产周期都很长，有这份耐烦的人实在非常无限。在地利地利人跟的相互感化下，凡间风味就这么出生了。