潮汕牛肉胸口捞是类似猪皮胶的物质，也是黄中带白的牛胸肉，它在牛的胸前部位，它的脂肪含量并不高，看到的黄中带白部分并不是脂肪，并且胸口捞的一种软构造，吃起来不会有肥腻的感到，并且肉质有弹力跟韧劲，合适熬汤食用。
胸口捞在胸前、腿部软骨两侧，它的纤维比较粗，不合适做牛排食用，也不合适做烧烤、爆炒食用，会影响胸口捞的口感，它可能用来炖跟煮汤，可能使胸口捞保持原汁原味，并且养分价值也特其余高。
与胸口捞濒临的匙皮、匙柄比较有嚼劲，也不合适做牛排、烧烤、爆炒食用，像臀肉、牛牡蛎肉等部位上的肉可能做牛排食用，也可能翻炒食用，牛碗口的脂肪含量较高，只合适翻炒食用，养分价值也很高。