1、煮扇贝应当用冷水下锅。固然用冷水不在热水中加热的快，但是如许更均匀。假如蒸扇贝的话，则须要用温水下锅，可能增加加热时光，疾速将扇贝蒸熟，吃起来肉质更鲜嫩。
2、扇贝可能用煮的方法，也能用蒸的方法。假如煮的是不贝壳的扇贝肉，煮到开锅后再等待5分钟阁下即可出锅。假如是干货，要用温水浸泡12小时以上煮，开锅后3~5分钟即可。扇贝因为个头大小纷歧，蒸煮时光略有差别，略微大年夜一点的扇贝，煮沸时光略微长一点，小些的扇贝，煮沸时光短一些即可。