也是重庆江湖菜的开路前锋之一，重要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，各地也有称之为“酸汤鱼”，以其特有的调味跟独特的烹饪技法而著称。酸菜鱼风行于上世纪90年月，口味酸辣可口