意思就是：旧时对茶楼、酒铺、饭店、澡堂等效劳人员的称呼。风行于北京、河北及西南等地区。也作“堂官”。
堂倌 见门客登门，满面春风地迎上去接引，根据经验跟门客的请求，介绍本店的特长菜、风味菜，无认识地安慰主人的食欲，使之动摇在此就餐的信念，并领导到恰当的地位上就坐。
《文化小史．第一六回》：他师徒五众就检了靠窗口一张茶桌坐下，堂倌泡上三碗茶。