泡腊八蒜是南方，尤其是华北地区的一个风俗。望文生义，就是在农历腊月初八的是日来泡制蒜。实在材料非常简单，就是醋跟大年夜蒜瓣儿。做法也是极端简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可能密封的罐子，瓶子之类的容器表面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的处所。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的氛围一天赛过一天，华北大年夜部分地区在腊月初八是日有效醋泡蒜的风俗，叫“腊八蒜”。