1、洗干净的五花肉放锅里煮、参加少许姜片、煮至筷子能轻松穿透猪皮即可。
2、竹签在猪皮上插进密密层层的洞洞，四处围都抹上少许盐。
3、四处围抹上少许醋。
4、晾干水分、用厨房纸吸去多余水分、锅放入油、放多一点吞没肉为止、加上锅盖五分钟之后，半途要多翻动多少次、中火炸至金黄色捞起。
5、倒出多余的油、锅底留一点油、跟平常炒菜的油差未多少、复炸一分钟阁下的猪皮捞起。