材料：鲜猪肝，葱段，姜片，料酒，喷鼻油，花椒，盐，味精
做法：猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用，锅里倒入适量净水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉，捞出猪肝，抹去水分，刷上喷鼻油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上即可。