螺肉质丰腴精致，味道鲜美，清淡爽口。存在清热、明目标感化。
筹备食材：
田螺、葱姜适量 蒜瓣适量 干辣椒、糖少许、 老抽少许、 生抽适量、 白酒少许、料酒（米酒）适量、 鸡精少许 蚝油适量、郫县豆瓣酱适量、喷鼻叶、茴喷鼻、花椒。
制造步调：
1、买返来的田螺必定要用盆净水养两天，在盆内滴上多少滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去，如许轻易嘬出螺肉，也更轻易入味。
2、 姜、蒜头切片、葱白切段、红尖椒、干辣椒切适量大小、八角一粒。
3、炒锅倒油烧热（油要略微多一些）放入花椒、喷鼻叶、茴喷鼻爆喷鼻再参加葱姜蒜跟辣椒爆喷鼻后，倒入田螺翻炒均匀。参加白酒炒喷鼻。再参加米酒持续炒喷鼻。 参加老抽。参加酱油。参加糖翻炒均匀。
4、参加蚝油持续翻炒，这时可多翻炒片刻。
5、 然后参加盐翻炒。 参加鸡精。 翻炒均匀关火。
田螺肉质丰腴精致，味道鲜美，清淡爽口。存在清热、明目标感化。
田螺剪掉落尾巴，可能愈加的入味。
炒田螺的时间参加糯米酒既可能提味又能很好的去腥。
田螺炒至可多加一些糖，汤汁味道足，田螺肉更鲜美。
炒田螺我一点水没加，都是田螺本人排泄的水。
炒好的田螺假如浸泡片刻再吃，味道更足更入味。