1· 牛肉切3毫米阁下薄片 或许切肉条
2· 凉水冲刷一下 去除血水
3· 参加盐 酱油 黑胡椒粉（团体口味） 淀粉 腌制3分钟
4· 搅拌均匀待炸
5· 锅中放油 待肉6成热 下肉片
6· 中大年夜火炸 常常翻搅 避免粘连
7· 炸直变咖啡色出锅 锅中油开大年夜火烧热 重新倒入复炸15秒 （如许才罗唆）
8· 捞出控油
9· 锅中参加大年夜批油 炸辣椒
10· 放入蒜 姜片 花椒 大年夜料 （其他喷鼻料随便） 炒喷鼻
11· 倒入牛肉干 翻炒均匀
12· 参加孜然 出锅